Informations complémentaires : Le couteau à filet de sole est conçu pour travailler les poissons avec précision. Sa lame fine et flexible permet de lever les filets de turbot, de sole ou de barbue sans abîmer la chair. Il convient également aux poissons ronds comme le rouget ou le mulet, et facilite le retrait de la peau sans effort.

Pourquoi une lame flexible ?

Elle suit les contours du poisson avec précision, permettant de séparer la chair de l'arête ou de la peau en un seul geste, sans forcer.

Ce couteau à filet de sole 20 cm reprend le design emblématique de la collection Idéal agrémenté d'un manche en POM. Cette forme de couteau très populaire incarne la forme des couteaux de cuisine Français et s'est imposée dans les cuisines du monde entier.

Ce modèle est 100 % forgé, c'est-à-dire qu'il est réalisé d'une seule pièce d'acier chauffée et estampée à 1200°C afin de former un bloc unique la lame, la mitre et la soie, garantissant ainsi robustesse, longévité.

Il apporte une répartition équilibrée du poids le rendant très agréable à utiliser et atténuant le sentiment de fatigue.

Sa lame, au dos droit, est forgée dans un acier inoxydable 4116 NITRO+ enrichi en azote.

Avec une dureté comprise entre 58 et 60 HRC, cet acier français haute performance bénéficiant d'un angle coupe de 12,5° (soit un angle de coupe total de 25°) assure un tranchant précis et une tenue de coupe optimale, même après un usage quotidien.

Ce couteau à filet de sole 20 cm trouve le parfait compromis entre performance et facilité d'entretien apporté notamment par une grande résistance à la corrosion.

Son manche en POM, est reconnu pour sa résistance à l'humidité, aux chocs thermiques et à l'usure quotidienne. Sa forme ergonomique assure une prise en main confortable, même lors d'utilisations prolongées. Les trois rivets en inox assurent une fixation solide et son corbin en bout de manche lui confère une sécurité.