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Cette sous-catégorie regroupe les couteaux traditionnels qui ne sont pas rattachés à une région ou une forme emblématique précise, mais qui méritent toute leur place dans le monde de la coutellerie artisanale. Vous y trouverez des modèles atypiques, originaux ou rares, fabriqués avec soin et souvent en séries limitées. Ces couteaux conjuguent savoir-faire traditionnel, matériaux de qualité comme le bois, la corne ou l'acier, et un design unique, parfait pour les collectionneurs ou les amateurs à la recherche de pièces distinctives.